●主な食品添加物

＜参考資料「ここまで来た！乳酸菌生産物質」より
（製造元日本バイオの顧問矢澤一良著）
販売元　シェラバートン＞

第２章　乳酸菌生産物質と食生活
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　ここで、主な食品添加物をまとめてみましょう。

■合成着色料
　食品の色をよくするために使われる合成着色料の中には、石油
や石炭を原料とするものがあり、発癌性があるものが多く、ハム、
ソーセージ、たらこ、加工食品、スナック菓子などに使われる。

■保存料
　保存料を使用すると、腐敗菌の増殖を遅らせることができる。

輸入かんきつ類に使用される防カビ剤ＯＰＰは発癌性があるといわ
れており、肉、魚、乳製品などの食品や多くの加工食品に使用さ
れている。

■化学調味料
　中華料理などに大量に使われる場合があり、中華料理を食べた
人が頭痛や吐き気、舌がしびれるなどの症状が出た場合「チャイニ
ースフーズ症候群」などと呼ばれたりします。

●酸化防止剤
　食品が酸化すると香りや昧が悪くなるため使用。

ラットによる実験では無脳奇形が出たという説があり、
成長遅滞や染色体損傷の疑いもある。

マヨネーズや、缶詰、バター、マーガリンなどに使われている。

●人工甘味料
　胃炎や染色体異常、動物実験では、脳挫傷、骨格異変が
出ており、ダイエット飲料や砂糖ゼロ飲料､歯磨き粉などにも
使われている。

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　他にも乳化剤など数多くの食品添加物があり、これら
合成の食品添加物は、なるべく摂らないようにしたいものです。

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